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你的肾,快被「喝汤」掏空了


   作者:蓝忠诚 发表时间-13 :20:23  阅读( 16 )| 评论( 0 )

你的肾,快被「喝汤」掏空了

国馆 国馆文化 https://mp.weixin.qq.com/s/p5hmXjIQclgiPWwKCrFEKA

喝汤并不养生



在广东,没什么是一碗汤解决不了的。

 

生病,来碗鸡汤。

 

补钙,来碗骨头汤。

 

下奶,来碗鲫鱼汤。

 

民间盛传:

“饭前一口汤,胜过良药方。”


谁能想到,汤就像算命佬一样,骗了大家几十年。

 



01

 O N E  

 

汤把广东人骗得有多惨?

 

只要你去广东走上一遭,就能发现大家早就达成共识:

 

靓汤养靓仔、养靓女。

 

街上随便找个人问为什么这么爱喝汤。

 

答案多数都是,好喝,健康。

 

为此,广东妈妈们早已对汤的秘方了然于心。

 

她们像极了煲汤机器。

 


什么时候该喝什么汤,都能拿捏妥当。

 

她们变着法给家里人煲汤。

 

尤其是小孩子,逼着喝到喜欢。

 

喝完还不忘说上一句:

“果然,营养又健康的东西只有家里有。”


伴随着广东人与生俱来的土豪气质,还只喝汤不吃肉。

 

耳濡目染下,大家对喝汤补充营养的执念越来越深。

 

菜可少,汤不可无。

 


无论是过节,招待客人,还是孩子回家,都得煲上靓汤。

 

就连菜市场肉贩子也会先问你买肉是炒菜还是煲汤。

 

你要说煲汤,他就会从那堆肉里矮子里面挑高个,给你选上好肉,拍拍胸脯保证:

“这块好,煲出来的汤营养更多更好喝。”


要是谁胆敢说上一句喝汤没啥用,三姑六婆都能给好好教育上一天。

 

列举上远亲近邻靠着喝汤强身健体的神奇事例,一遍遍佐证他的观点。

 

直到说服你为止。

 


以前我也会被说得频频点头。

 

可现在想想,喝汤这么有用的话,还靠其他东西补充干嘛,天天喝汤不就行了。

 

说到底,汤不过是被人捧上天罢了。

 

作为同款被喝汤营养蒙蔽二十多年的广东人,本着大逆不道的精神,我还是得揭开这个无科学依据的骗局。

 

在我们固有认知里,喝饮料是无益的。

 

其实喝老火靓汤汤也没啥区别。

 

而且,还可能损害我们健康。

 


 

02

 T W O  

 

每次我妈煲汤,总会对着一家老小念叨:


“多喝点,煲了很久,一整只鸡的营养都在里面了。”

 

“肉可以不吃,汤必须喝完。”


在她眼里,熬汤就跟熬中药一样。

 

精华全都会熬进水里,剩下的全是没用的渣。

 

但,这真是两码事。

 

之前有节目专门做过这么一个实验。

 

把鸡汤一分为二,分别对鸡肉和鸡汤进行营养检测。

 

 

检测结果打了不少人的脸。

 

鸡肉里的蛋白质含量是鸡汤的20倍。

 

 

要想补进半斤鸡肉的蛋白质,你得喝下4升鸡汤。

 

换个角度想,营养物质全都来源于肉,总共就那么多。

 

再怎么能溶进汤里,也没有肉本身多。

 

喝汤弃肉,无异于买椟还珠。

 

或许还有人不会死心,质疑时间太短。

 

没关系,这里还有一个实验。

 

有人分别取20分钟和40分钟的鱼汤进行对比。

 

 

40分钟的蛋白质含量也就多了一点点。

 

而随着炖煮时间越长,高温作用下,很多营养物质都会流失。


 

很多人觉得鱼汤变得越白越浓,证明里面营养越充足。

 

实际上是因为脂肪受热乳化成了白色。

 

而鱼中有种叫磷脂的东西。

 

亲水亲油的磷脂很轻易就能让水包住脂肪。

 

也就是说,汤越白,脂肪越多。

 

像其他看上去大补的骨头汤等奶白色高汤如出一辙。

 

你以为拿高压锅就能强行把钙煮出来,然而只是天方夜谭。



一碗骨头汤的钙也就那么2mg,正常摄入是800mg一天。

 

换算下,怎么也得喝个400来碗吧,

 

当然,这么多碗下去,估计钙还没补起来,就已经体重超标了。

 

看上去营养满满,喝下去的不过是一口又一口脂肪。

 

说实话,除了脂肪,其他物质能溶进去的是真少。

 

像蛋白质这玩意得靠消化酶溶解,根本不是开水能做到的。

 

钙也是,只有少部分能溶于水。

 


维生素呢?高温过后,所剩无几。

 

所以那碗香气浓郁的汤,只是高脂肪加点盐加点油的混合物。

 

煮得越久,汤里脂肪越多。

 

除了让你发胖,还是让你发胖。

 

补充营养真不如吃一块肉来得实在。

 

还有那些老火菜汤也差不多。

 

经过长时间熬制,维生素悉数阵亡。


光喝汤不吃蔬菜的话,基本跟喝白开水相差无几。

 

其实稍微想一下也能知道,营养在食材里,你要把食材里的营养煮进水里,不管怎么整都不及原本食材。

 

让你发胖还算小事,喝多了真就是在给健康埋雷。

 

 


03

 T H R E E  

 

如果只是发胖,为了美味也许我也可以忍了。

 

但,那些不知不觉中摄入的大量脂肪很容易增加胃的负担。

 

大家以为的助消化,其实是更难消化。

 

而且,过多的脂肪还会让你的血脂升高。

 

甚至引发心脑血管疾病。

 

对于本身就已经肥胖的人而言,无异于火上浇油。

 


很多哺乳妈妈都喜欢喝很多汤来下奶。

 

也因此,以上问题都很容易发生。

 

喝完后就饱得吃不下其他东西,所以营养很难跟上。

 

自己发胖,孩子却没补充到多少营养。

 

不光如此,汤还是含盐大户。

 

每个妈妈都知道,要想汤好喝,必须放些盐调味。

 

味道刚好的咸度,喝上一碗大概就摄入了2克盐左右。

 

如果饭前饭后都喝就达4克。

 

而成年人每天摄入盐的量是不超过6克。

 


你还得吃其他东西,一天下来吃的盐早就超标了很多。

 

盐这玩意吃多了,不仅皮肤会变差,血压也会升得高。

 

可能当下你没啥感觉,但血管其实已经疲于奔命。

 

更加负担的是肾脏。

 

你吃香喝辣,它默默扛下所有。

 

长期下来,肾病迟早盯上你。

 

比这更可怕的,是汤里的嘌呤。

 


妈妈们都知道,炒肉的时候先要把肉过一下水。

 

这步骤就是在除嘌呤。

 

煲汤则不一样。

 

炖煮的过程中,肉里的嘌呤会悉数跑到汤里。

 

时间越长,汤里的嘌呤就会越多。

 

这东西对人体而言,百害而无一利。

 

它会在人体内转化成尿酸,而尿酸也需要肾脏排出。

 

喝汤喝多就容易尿酸太多,超出荷载。

 

无法排出的就会滞留在一些关节,从而引发痛风。

 


在广东,有不少人患有痛风,与经常喝老火靓汤不无关系。

 

一时喝汤一时爽,等到痛风就知惨。

 

痛起来一整晚都睡不着觉,叫苦连天。

 

不止是痛风,它也会引发肾病,再严重点就是肾衰竭。

 

以前妈妈们总会告诉我们少喝点饮料,多喝点汤。

 

然而现在看来,喝老火靓汤其实并不养生。

 

也就满足味蕾。


 


04

 F O U R 


我想你一定有过相似经历。

 

汤才刚出锅,就被催着趁热喝。

 

妈妈们的感知里,凉掉的汤没那么好喝,没那么有营养。

 

殊不知,这只是一个伤害身体的坏习惯。

 

口腔、食道所能忍受的最高温度仅仅在50℃左右。

 

刚煮好的热汤却远超过这个温度。

 


趁热喝下很容易烫伤食道黏膜,引起食道溃疡。

 

长期这样还会造成胃糜烂,食道癌。

 

除此之外,还有一个喝汤坏习惯很多人都在做:

 

汤泡饭。

 

众所周知,吃饭时需要咀嚼很多次。

 

但汤可以把饭菜泡软,变得不需要怎么咀嚼。

 

神不知鬼不觉下,你的饭量就会提高,对需要减肥的人而言简直是噩耗。

 

而且,这样的饭菜直接进入肠胃,很不容易被消化。

 

加上胃酸被汤稀释,消化负担一下子提高了不少。


 

长此以往,患上胃病是迟早的事情。

 

写到这,或许在你心里,汤已经成了洪水猛兽。

 

但其实我想说的是,我们都该明白喝汤不会有多少营养。

 

在兼顾美味的同时,更应该去学会怎么健康喝汤。

 

由于长时间煲煮会使食材营养流失,所以最好控制在一个小时左右。

 

在煮肉汤时先去皮去脂肪,飞水去嘌呤。

 

煮的时候千万别再加入油,煮完之后用汤勺捞去表面油层再喝。

 

不要为了味道鲜美而加入太多盐,少盐或者无盐更加健康,一定不要喝浓汤。


 

每次喝汤都应该在饭前,因为饭后喝汤会稀释胃液,影响消化,造成肥胖。

 

还有很重要一点,喝汤一定要吃肉!

 

最后,答应我,即便再有钱也不要天天喝汤,伤身体。

 

其实喝汤喝了这么多年,我明白除了好喝外,大家对汤始终都有一种特别情愫。

 

一说起就能想到妈妈打电话让你回家喝汤,还没开门便香气扑鼻的画面。

 

于我们而言,汤更代表着回家。

 

出门在外,喝上一口热汤,总能慰藉想家的心情。

 


所以,写下这篇文章并不是苦口婆心劝诫大家不要喝汤。

 

而是不要经常喝,毕竟身体更为重要。

 

把这一口留着,找个时间回家,喝喝妈妈亲手煲的热汤。

 

那才是真正的喝汤。


  

参考资料:

《鱼汤越白越有营养吗?专家现场实验,看看到底是怎样的》真相123

《鸡汤比鸡肉更营养更滋补?通过一个实验,现场揭秘真相》我是大医生




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